Die Echte Mockturtle (400 g). Diese traditionelle Spezialität aus magerem Fleisch, saftigen Klößchen und Champignons in einer delikat gewürzten Sauce bereiten wir schon seit Jahrzehnten nach einem alten ammerländischen Rezept zu. Die Grundlage für dieses herzhafte Gericht war im 19. Jahrhundert die englische Schildkrötensuppe; daher stammt noch der Name „Mockturtle“, was soviel heißt wie „nachgemachte Schildkröte“.